提起沉香，大家首先想到的一定是芽庄沉香、惠安沉香、星洲沉香等这些耳熟能详的沉香品种，但其实惠安、星洲都不是沉香的原产地，而只是古代沉香的集散交易地而已。那么在古代中国有像惠安、星洲这样有名的沉香交易市场吗？如果有，那是在哪里呢？中国沉香交易市场又有着什么样的沉香名品呢？
广东省东莞市寮步镇是久负盛名的沉香集散地，东莞寮步自古就有“香市”之称。东莞寮步镇始建于唐代贞观年间，距今已有1350余年，而寮步的“香市”是何时形成，具体时间已无法考证，但在《元大德南海志残本》中就有种香贩香的记载，到今天也已经有700多年的历史了。东莞寮步香市的形成，成就了中国沉香中的名品之一莞香。
据记载，早在明朝万历年间，来自各地的香农将自产、自采的不同品质的沉香运至寮步镇进行加工后，再打上莞香的牌子贩售。由于莞香品质好，数量大，久而久之，莞香这个品牌也就逐渐闻名起来了。
莞香树是瑞香科沉香属乔木的一种，俗称白木香树。在宋朝以前，广东的德庆、高明、香洲等地是有野生沉香出产的，但由于这些地方的野生沉香价高利厚，采香之人趋之若鹜，很快有限的一些野生沉香资源就被开采殆尽，加之无人种植沉香树，这些地方的沉香便逐渐败落了。而就在这同一时间，东莞人却通过大量种植沉香树，渐渐地便在东莞形成一个新的沉香产区。
尽管东莞沉香是人力而为，但是由于开香手段比较原始，因此东莞沉香的质量能够得到保障，其中依然能见腊沉、沉水、生结、奇楠、云头香、马牙等沉香品类，马牙也就是通常所说的牙香，牙香交易量最大，也是普通百姓用的最多的一个沉香品类。牙香的品质虽然比不上莞香中的上品、极品、珍品，却也气韵清馨，幽雅怡神。在东莞还有一条牙香街。
寮步镇沉香的兴盛催生了莞香，莞香又带动了寮步镇的发展。人们将购得的莞香通过水路运往各地，那装船的石排湾码头就成了现在的“香港”，而那运送沉香船只所漂流的江水，也就成了“香江”。
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