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降真香:什么味道的降真香才能称得上是好降真香?

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降真香:什么味道的降真香才能称得上是好降真香?
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降真香自古就是极为名贵且稀有的香材之一。降真香作为价值很高的香料之一,即使在今天也是很受人喜爱,尤其是广大香友,也是趋之若鹜。既然降真香这么名贵,那么什么味道的降真香才算是上好的降真香呢?
降真香的香气是由多种香气糅合而成的,其中包括酸味、甜味、苦味、辣味、涩味、花香、果香、药香、凉味、木香、土味、腥味、油味、腐味、臭味、骚味、杂味、焦味、烟味等。
 

妙莲香道师文章配图

玩降真香,玩的就是降真香的味道,所以,最重要的是降真香的味道!降真香作为顶级香料,降真香的香气当然是最重要的品鉴要素。
若以降真香气味考察降真香优劣的话,可以将降真香的气味分成以下几个高低不等的层次:
第一层次的降真香味道:药香、凉味、花香、蜜香、奶香、果香;
第二层次的降真香味道:酸味、涩味、辣味、窜味;
第三层次的降真香味道:土味、木香、腥味、油味、杂味、焦味、烟味;
第四层次的降真香味道:腐味、臭味、骚味;

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1、降真香的第一层次香气:
降真香第一层次的香气是药香、凉味、花香、奶香、果香等五种气味,甜奶香气、花草香气和果香气都是大家喜闻乐见。只是,甜香气比较单一,闻多了会有一种腻味的感觉。
不过,有了药香和凉意的综合以后,降真香的味道就有如奇楠的薄荷凉,令人津液泉涌,通彻心底,就像是糖水中加入咖啡,苦中有甜、甜中带苦,降真香味道的层次和变化立刻就生动了许多。
药香在降真香中属于比较少见的香气,因此,带有药香的降真香更受人推崇,如果遇到药香、凉意、甜花香俱全的降真香,那就是降真香中的上品了。
 

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2、降真香的第二个层次香气:
降真香的第二层次香气中的四种香气是酸味、涩味、辣味、窜味等,这些香气在降真香中比较普遍存在,特别是存在于一些结香或醇化时间不够长的降真香中,第二层次香气通常掺杂在第一层次的五种香气之中,使得降真香的香味略有逊色,但绝非是不好的气味。
第二层次香气使降真香逊色的理由有二:
其一、降真香第二层次的四种味道,普遍都稍微有一些刺激性,有的人会有一些不很喜欢,不像第一层的五种味道那样普遍受欢迎;
其二、降真香第二层次的四种味道与降真香中的主香气甜香组合在一起,会稍微有一点点不很协调的感觉,这也是为什么会将酸味、涩味、辣味、窜味等四种味道归为降真香的第二层次香气的主要原因。

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3、降真香的第三层次香气:
降真香的第三层次香气主要有七种气味,分别是土味、木香、腥味、油味、杂味、焦味、烟味等,这七种气味的好坏就是仁者见仁智者见智了。这一层次的七种气味都不是降真香的主要气味,这七种味道大部分都是混杂在降真香第一层次的主要香气之中的,但是,这一层次气味的出现会干扰和影响降真香中主要香气的表现,会给人造成对降真香留下不好的印象。
在降真香第三层次的七种气味中,木味、焦味、烟气这三种味道出现的频次相对会比较多一些,不过,需要特别注意的是,这三种味道有时候可能是因为操作不当所引起的。在木味、焦味、烟气这三气味中,如果木味过重是始终都有的,则说明该降真香中凝脂含量少,等级较低。焦味和烟气如果出现在尾味中,则无大碍,属于正常现象,如果焦味和烟味出现在前味和中味中,则属于不正常现象,如果不是温度控制不当造成的,那么,这个降真香(斜叶檀)就值得存疑了。
腥味、油味等气味在某些降真香中比较浓郁,很可能是降真香的品种原因,比如在斜叶檀类降真香中就很常见。
土味和杂味都是较差的味道,除了在前味偶然出现不伤大雅、反添情趣外,如果在中味、尾味中出现土味和杂味,那就会使降真香的等级大大减分。

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4、降真香的第四层次气味:
降真香的第四层次的三种气味是腐味、臭味、骚味,这三种气味中,只有腐味是经常出现的,而臭味、骚味两者则并不常见,但只要出现就一定会降低降真香的等级。腐味、臭味、骚味等这三种气味,通常不是降真香本身带有的,而是一些因为采集于沼泽地区或土壤湿润地区的降真香,表面所沾粘的附着物造成的。
需要特别提醒香友的是:以上三种低层次的气味,如果只是偶然出现在降真香的前味中,而且只是一闪而过,这非但不会影响该降真香的等级评定,反而会给降真香平添些许活泼的感觉。但如果在前中后味中始终都有这三种气味,那这块降真香的价值就会大打折扣了,如果这三种气味出现在油脂丰厚的沉水品质的降真香中,那实在是太可惜。

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降真香的味道通常不是其中某一种味道单独存在的,好的降真香通常都会兼具多种味道。只有上炉或者熏香的时候,才会感受到不同温度下的味道以及香韵的变化,所以说,好的降真香,有时味道单一还不如层次丰富的降真香料
举例说明一下,就拿我个人最喜欢的海南大叶紫油降真香来说吧,品闻的时候就会有多重的味道快感,这个过程中你会从前韵,中韵,尾韵中感受到不同的香气快感,在前端你感受到的是浓浓的清凉之意,在中段的时候我们又能感受到甘甜之意,甜花香美的让你脸上不由自主地露出满足之意。尾韵中从甘甜转入优雅悠长之意,让我们无法自拔。
而不同的人品闻同一块降真香也会产生不同的感觉,因为人们的嗅觉对于某些味道会比较灵敏,而对一些味道就会自然而然地忽视掉,这主要还是由个人嗅觉灵敏度决定的。但不管怎样,降真香散发出的味道是丰富的,令人心神向往。

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降真香的发香浓淡和总发香时间是一个相对参考值。一般情况下,若温度调控合理,高等级降真香的发香时间是非常长的,特别是前味期和本味期较长,而低等级降真香则相对较短。当然,发香时间受温度影响很大,如果温控不合理,再好的料也很难保证应有的发香时间。发香浓度也是一个相对参考值,至少是降真香的投放量要相同。
降真香的美好无法用字眼去形容,每一个感受都需要您亲自用心去体会,感受这一种大自然千百年来的沉淀与内涵。

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毫无疑问,降真香的味道是降真香的灵魂,最深奥,也最让人捉摸不透就是降真香的味道,我们都在学习和领悟的路上,这条路没有终点。降真香,需要您用心去体会,降真香等待的是一个明白她的人。

 


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