都说奇楠是沉香中的极品，那究竟奇楠与普通沉香有什么不同呢？首先当然是奇楠和普通沉香的结香过程所演绎的故事不同，其实是奇楠与普通沉香的香气不同。奇楠沉香的四大香气特征，决定了奇楠与普通沉香的不同。
奇楠香气特征之一，凉苦药香味：
奇楠必须是凉、苦和特殊的药香味道三种香气兼而有之，并且这三种奇楠香气贯穿始末，经久不衰。
奇楠的香气中带有明显的清凉，并且能够直达胸腹，经久不衰。奇楠与正常沉香的香气相比，可以发现，惠安系高等级沉香的香气中，虽然也会带有凉意，但持久性不如奇楠，随着发香的持续，常规沉香香气的凉意会渐渐衰弱或时有时无，而奇楠则经久不衰，始终凉意盎然。
即使是越南高等级沉香，其香气中的清凉香味至多只能下到鼻腔后端，很少能够直达咽部，而奇楠香气中特有的凉意可以直接穿透鼻腔和咽部，一直通达胸腔的最深处。奇楠沉香的这种感觉是非常震撼和奇诡的。
奇楠香气中有特殊的药香气和苦味，而且甜味也不是特别强烈。而一般沉香主要以甜味为主，特别是在隔火烘焙的方式下，经过一段时间加热，沉香中期的甜香味逐渐浓郁，而苦香气和药香气逐渐走淡，甚至没有。而奇楠则不同，奇楠香气中的药香气和苦香气自始至终，恒久散发。因为有极强的凉意和苦味的中和，甜气也没有任何腻的感觉。
而且，奇楠独有的药香气更是一种特殊的药香，与其他沉香中的药香味道截然不同，因此，奇楠的药香气被许多行家称为“奇楠特征香味”，也是辨识奇楠的主要依据之一。以至于后来，当人们发现有部分沉香中有其他的特别好闻的药香且一下子又找不到合适的词来形容时，也会夸赞其为“奇楠香”，但却不是真正的奇楠药香气。
奇楠香气特征之二，浓而不淡，细而不断：
奇楠的香气浓而不乱，细而不断，变幻万千。
奇楠香气属于清灵淡雅，飘逸俊朗。正常沉香的香气浓烈的犹如多肉而无骨；清灵的又似乎有骨无肉，拿捏不住。而奇楠香气则完全不同，奇楠香气恰似一个体态强健的武林高手，骨肉均匀，用矫健二字来形容奇楠最是合适。
奇楠的香气再浓不会混杂，清晰明了，根根见骨；奇楠香气再淡哪怕细弱游丝也是铁线金丝，根基牢固。
因此，在行业内都说奇楠香气是“有骨有肉”。
奇楠香气特征之三，易溶于水：
奇楠的香气很容易溶于水。
一般沉香在水中几乎是不溶解的，因为现代科学实验早已证明，沉香中所含的水溶性有机物极少，即使是在开水中，沉香的芳香物质释出后溶解于水也是非常少而且缓慢，想要让沉香中更多的芳香物质融入水中，必须将沉香放入锅中用沸水熬煮才可以。
但是，奇楠香气就完全不同了，即使在常温下，将奇楠浸泡水中，只要时间稍微长一点，水中就会有明显的香气。实验证明，同等室温下同等质量的奇楠与一般沉香浸泡在相同的水中，浸泡48小时以后，将奇楠和普通沉香捞出来风干后称重，发现奇楠的重量损失明显大于普通沉香的重量损失，所损失的重量就是奇楠和普通沉香释放出来的芳香有机物的重量。
奇楠香气特征之四，发香温度低：
奇楠香气的发香温度普遍较低。
虽然沉香的发香温度有高有低，但普遍较高，普通沉香的平均发香温度一般在100℃以上。但奇楠的发香温度则普遍较低，往往在常温下就有明显发香，如果用隔火烘焙的方式进行试验，则平均发香温度大约在70℃至80℃之间。
奇楠沉香的四大香气特征，是由奇楠中的芳香有机物质的组成成分决定的，奇楠沉香和普通沉香的芳香有机物的组成成分存在明显的不同之处。
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